2017Book or chapterFree to read
Eunike Hana Putri Pattiselanno, Ria Venia Nokas, Gabriella Rizki Anastasia Sari
Widya Mandala Catholic University Surabaya Repository (Widya Mandala Catholic University Surabaya)
Biskuit merupakan salah satu produk makanan ringan yang banyak dikonsumsi masyarakat karena praktis dan harganya terjangkau. Crackers merupakan jenis biskuit yang paling populer di pasaran. Tingginya tingkat konsumsi crackers di Indonesia menyebabkan semakin besarnya peluang akan munculnya produsen crackers yang baru dengan inovasi untuk mengembangkan varian crackers. Salah satu variannya, yaitu crackers salut matcha. Matcha merupakan hasil gilingan teh hijau dalam bentuk bubuk. Matcha sangat populer di masyarakat karena mengandung antioksidan yang tinggi sehingga dapat melawan zat-zat radikal bebas. Pabrik crackers salut matcha yang direncanakan memiliki kapasitas produksi 2 (dua) ton (200.000 kemasan)/hari dengan produksi per batch sebesar 33.333 kemasan. Proses produksi dilakukan waktu kerja 24 jam per hari dengan dibagi menjadi tiga shift per hari. Produk ini berbahan baku tepung terigu, lemak nabati, gula, air, ragi, soda kue, garam, matcha bubuk dan coklat batang putih dengan urutan proses pembuatan adalah mixing bahan-bahan sponge, fermentasi I, penambahan adonan dough, mixing, fermentasi II, pencetakan, penaburan gula pasir, pemanggangan, penyalutan, pendinginan dan pengemasan. Pabrik ini direncanakan berlokasi di Ds. Krikilan Km 28 Driyorejo, Gresik, Jawa Timur dengan luas lahan pabrik 500 m² dengan luas bangunan 311 m2. Bentuk perusahaan adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan struktur organisasi lini dan staff, jumlah tenaga kerja sebanyak 80 orang. Berdasarkan perhitungan analisa ekonomi, pabrik ini yang direncanakan ini layak untuk didirikan dan dioperasikan karena memiliki laju pengembalian modal sesudah pajak (ROR) sebesar 41,10 %, waktu pengembalian modal (POP) sesudah pajak adalah 2,4 tahun dan titik impas sebesar 31,84%.
Abstract text comes from PubMed, OpenAlex or Europe PMC and belongs to the authors and publisher.
Study type
Other / not stated
Assigned automatically from the title, abstract and subject terms.
Topics
Matcha is a main subject here (named in the title).
Eunike Hana Putri Pattiselanno, Ria Venia Nokas, Gabriella Rizki Anastasia Sari. (2017). Perencanaan pabrik crackers salut matcha dengan kapasitas produksi 2 ton (200.000 kemasan) per hari. Widya Mandala Catholic University Surabaya Repository (Widya Mandala Catholic University Surabaya).
The importance of postprandial hyperglycemia in the treatment of diabetes has been recognized recently. Tea products, such as tea polyphenols (TP), epigallocatechin gallate (EGCG), matcha, and instant tea, were chosen as constituents of…
In vitro / cell studyMetabolism and weightAntioxidants and polyphenolsGut and microbiomeCited 76×Lately, matcha green tea has gained popularity as a beverage and food additive. It has proved to be effective in preventing obesity and related metabolic syndromes. However, the underlying mechanisms of its control effects against…
Animal studyMetabolism and weightInflammation and immunityAntioxidants and polyphenolsCited 48×For serving green tea, there are two prominent methods: steeping the leaf or the powdered leaf (matcha style) in hot water. The purpose of the present study was to reveal chemical and functional differences before and after the powdering…
In vitro / cell studyAntioxidants and polyphenolsProcessing, milling and qualityFood products and applicationsCited 47×The leaves of the Camellia sinensis plant are used to produce many different types of teas, and green tea is particularly noted for its health promoting properties which are attributed to high concentrations of phenolic compounds known as…
Observational (human)Antioxidants and polyphenolsL-theanine and caffeineProcessing, milling and qualityCited 46×