2021Journal articleFree to read
Ярослава Володимирівна Семченко, Володимир Миколайович Ковбаса, Аліна Володимирівна Ковтун
Institutional Repository of National University of Food Technologies
Засвідчую, що в цій кваліфікаційній роботі немає запозичень із праць інших авторів без відповідних посилань.Здобувач____________________ (підпис) Київ -2021 р.НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Інститут (факультет) _Навчально-науковий інститут харчових технологій___ Кафедра _технології хлібопекарських і кондитерських виробів_____________ Освітній ступінь магістр _______________________________________ Спеціальність_181 Харчові технології_________________________________ (код і назва) Освітньо-професійна програма: Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів (назва) ЗАТВЕРДЖУЮ Завідувач кафедри_ТХКВ__ _________Ковбаса В.М."_28_" 10_____2020_року З А В Д А Н Н Я НА КВАЛІФІКАЦІЙНУ РОБОТУ ЗДОБУВАЧА Семченко Ярослава Володимирівна (прізвище, ім'я, по батькові) 1. Тема роботи Дослідження застосування порошку матча для виробництва екструдованих продуктів з кукурудзи з впровадженням даної технології на заводі харчових концентратів у місті Полтава керівник роботи Ковбаса Володимир Миколайович, д.т.н.,професор.( прізвище, ім'я, по батькові, науковий ступінь, вчене звання) затверджені наказом закладу вищої освіти від "28" жовтня 2021року №883-КС 2. Строк подання здобувачем роботи 05.02.2021 3. Вихідні дані до роботи: Рецептура виробів (кількість: 4)_;показники основних технологічних процесів; показники охорони праці; теоретичні та статистичні дані.4. Зміст пояснювальної записки: 1.Науково-дослідна робота; Вступ ; 1.2.Об'єкти та методи досліджень; 1.3.Експерементальна частина; Висновки; 2. Характеристика підприємства та обґрунтування заходів будівництва; 3. Характеристика продукції, сировини, пакувальних матеріалів; 4. Обґрунтування, вибір та опис технологічних схем виробництва основного асортименту продукції; 5. Вибір і розрахунок…
Abstract shortened. Read the full abstract at the source.
Abstract text comes from PubMed, OpenAlex or Europe PMC and belongs to the authors and publisher.
Study type
Other / not stated
Assigned automatically from the title, abstract and subject terms.
Topics
Matcha is studied here (named in the abstract).
Ярослава Володимирівна Семченко, Володимир Миколайович Ковбаса, Аліна Володимирівна Ковтун. (2021). Застосування порошку чаю матча в виробництві екструзійних продуктів. Institutional Repository of National University of Food Technologies.
The importance of postprandial hyperglycemia in the treatment of diabetes has been recognized recently. Tea products, such as tea polyphenols (TP), epigallocatechin gallate (EGCG), matcha, and instant tea, were chosen as constituents of…
In vitro / cell studyMetabolism and weightAntioxidants and polyphenolsGut and microbiomeCited 76×Lately, matcha green tea has gained popularity as a beverage and food additive. It has proved to be effective in preventing obesity and related metabolic syndromes. However, the underlying mechanisms of its control effects against…
Animal studyMetabolism and weightInflammation and immunityAntioxidants and polyphenolsCited 48×For serving green tea, there are two prominent methods: steeping the leaf or the powdered leaf (matcha style) in hot water. The purpose of the present study was to reveal chemical and functional differences before and after the powdering…
In vitro / cell studyAntioxidants and polyphenolsProcessing, milling and qualityFood products and applicationsCited 47×The leaves of the Camellia sinensis plant are used to produce many different types of teas, and green tea is particularly noted for its health promoting properties which are attributed to high concentrations of phenolic compounds known as…
Observational (human)Antioxidants and polyphenolsL-theanine and caffeineProcessing, milling and qualityCited 46×